Cocina creativa y gastronomía internacional
Agroturismo Safragell es también el lugar ideal para disfrutar de la mejor gastronomía, siempre acompañado de un relajado y acogedor ambiente. Descubra nuestro restaurante donde le proponemos una carta con una variedad de opciones gastronómicas que podrá disfrutar en un entorno especial, donde degustar lo mejor de nuestra cocina o simplemente tomar un cóctel.
Nuestro restaurante cuenta con una zona interior y la terraza exterior, donde poder disfrutar del buen clima de la isla de Ibiza en un ambiente relajado pero elegante, pensado exclusivamente para el confort de nuestros clientes. Sin duda el corazón del hotel y un punto de encuentro agradable tanto para visitantes como residentes.
Cocina mediterránea, cocina creativa y, sobre todo, el producto, es la esencia que trasmite el Chef Albert Morán, con una cocina basada en productos locales y mediterráneos que mezcla de forma original recetas clásicas, incorporando nuevas técnicas, y sabores de otras culturas. La materia prima de primer nivel y el sabor predominan por encima de todo en unas propuestas delicadas y preparadas de acuerdo con las normas que dicta la buena cocina de siempre. La fusión multicultural de sus platos cuenta historias y experiencias gastronómicas adquiridas en su trayectoria internacional. Los aromas y texturas acompañan el auténtico sabor del producto final, con una bodega que armoniza nuestros platos.
El bar ofrece una carta de cócteles que incluye los clásicos, así como combinados más modernos creados por nuestro maître Antonio Rodríguez. También disponemos de una amplia variedad de vinos, champagnes y cavas, de múltiples añadas y denominaciones de origen pensados para un perfecto maridaje de nuestra carta.
Nuestro Chef Alberto Morán
Alberto Morán basa su visión y concepto gastronómico en la fusión de los diferentes sabores del mundo y tiene como misión trasladar al comensal toda su experiencia y conocimiento, adquirido durante su trayectoria personal y profesional, a lo largo de un período de quince años repartidos entre Nueva York, México, Canadá y España.
En sus recetas destacan el sabor, el color y una cuidada presentación. La combinación de los diferentes ingredientes da como resultado una sorprendente propuesta que supone un auténtico disfrute, a la vez que un viaje para los sentidos.
De padres madrileños, nacido y criado en Ibiza, decide abandonar la Isla a la temprana edad de diecisiete años para seguir su auténtica vocación e ir a estudiar cocina a Nueva York. Tres años y medio en la prestigiosa escuela Le CordonBleu (NY & París) ocupan este período. Destaca de esta etapa su tesis, Historia Gastronómica y Química Alimentaria.
Su siguiente paso le llevará a México, donde se licencia en Administración de Empresas por la Universidad de Las Américas Puebla (UDLAP). En México terminará pasando seis años, en Playa del Carmen primero, donde aprende los secretos de la cocina caribeña y costeña, y en la ciudad de Puebla después. Este último periplo lo considera clave en su desarrollo profesional ya que tiene la oportunidad y el privilegio de aprender la auténtica cocina mexicana de la mano de las monjas del Convento de Santa Clara. En este período además tiene su propio programa de cocina en televisión (El Arte del Sabor, Televisa) y publica un libro de idéntico nombre.
Terminados sus años de estudio y trabajo se traslada a Canadá, donde pasará dos años, siempre entre fogones y ávido por seguir aprendiendo y formándose. De regreso a España pasa dos años como responsable de F&B de un grupo hotelero en Tenerife. Este período le servirá para absorber amplios conocimientos de la cocina canaria.
Finalmente, después de quince años de formación y aventuras por el mundo Alberto decide volver a su isla natal. Seducido por el cautivador y maravilloso proyecto, pasa a formar parte de Safragell Ibiza Suites & Spa como chef y máximo responsable de F&B.
Reservas
HORARIO
LUNES Y MARTES
Cerrado
VIERNES Y SÁBADO
Mediodía de 13:00 a 16:00
Cenas de 19:00 a 23:00
MIERCOLES, JUEVES Y DOMINGO
Mediodía de 13:00 a 16:00
Carta Safragell
Safragell les ofrece los sabores del mundo a través de su carta fusión internacional, con la mejor calidad
ENTRANTES
Teja de parmesano con láminas de ibérico y verdura al tomillo. 17,00€
Vieiras a la crema de champagne con cherry y boniato asado. 24,00€
Cous cous con verduras de la huerta, gambas y humus. 16,00€
Foie con arena de nuez en salsa de canela con helado de pistacho. 24,50€
Jamón ibérico de bellota con salsas de tomate, pesto y cereza. 26,00€
Ceviche de verdura de temporada con quinoa en salsa de naranja. 16,00€
Ceviche de pescado con pimientos y leche de coco. 19,00€
Tartar de aguacate y mozzarella en salsa de tomate con tulipa de pesto. 15,50€
PASTAS
Ravioli de queso en salsa de yogurt de tomate y albahaca. 15,50€
Wanton de espinaca con queso ricotta y piñón en salsa de flor de calabaza. 17,50€
Wok de fideos de arroz salteados con verdura y gambas en salsa de mandarina. 18,00€
Tagliatelle con sepia en salsa rústica de hierbas ala provenzal. 22,50€
CARNES
Entrecotte angus premium, con cebolleta asada y patata criolla. 30,50€
Solomillo angus premium, en salsa de ibérico con risotto de patata. 31,50€
Magret de pato glaseado al teriyaki con arroz al curry rojo y wakame. 26,00€
Fajita de secreto ibérico de bellota en salsa de guacamole con mango. 25,00€
Rack de cordero glaseado al tomillo, con puré de patatas y boletus. 28,50€
Baby ribs de ibérico con salsa bbq de piña y mazorcas. 21,00€
PESCADOS
Tempura de bacalao con crema de mojo picón, y pimiento de padrón. 22,00€
Lomos de salmón salvaje con cous cous al curry con verduras y pera. 24,00€
Tataki de atún con teriyaki de mango y wakame. 27,00€
Carabineros con leche de tigre acompañado de arroz salvaje. 39,50€
Pulpo frito en adobo, con patata arrugada y verdura. 27,50€
POSTRES
Lingote de chocolate relleno de mousse de vainilla y salsa de frutos rojos. 9,00€
Esponja de tarta de queso con frutas de temporada y crumble de pistacho. 9,50€
Tatín de manzana con brotes de grosella y helado de vainilla. 8,00€
Tarta de chocolate blanco y queso con salsa de mango. 10,00€
Espiral de fruta de temporada. 11,00€
Sorbete de lima. 7,00€
Surtido de helados artesanos. 6,50€
Carta Desayunos
FRUTOS SECOS
Higos, Orejones, Pasas, Ciruelas, Nueces, Almendras y Pistachos
PANES DULCES
Bollería casera, Panque Safragell, Tostadas
MERMELADAS Y YOGURES SAFRAGELL
Mermelada sugerencia del Chef, Yogures sugerencia del Chef
FRESCO
Frutas tropicales
Frutas con yogurt y mermelada de la casa
Muesli con fresas y yogurt de la casa
QUESOS, IBÉRICOS Y DEL MAR
Fresco con nuez miel y uvas
Brie con manzanas y fresas
Manchego
Quesos mixtos al gusto
Jamón Ibérico
Mixto de Ibéricos
Pechuga de pavo
Salmón ahumado con paté de queso
Tostadas al gusto
DEL CORRAL Y LA HUERTA
Omelette de verduras
Omelette de Ibéricos
Omelette al gusto
Huevos al gusto
Bacón crujiente
ZUMOS NATURALES
Zumo de Sandía
Zumo de Melón
Zumo de apio y aguacate
Zumo de zanahoria y naranja
Zumo de naranja
Zumo de piña y fresas
CAFES E INFUSIONES
Cócteles Safragell
Mojito Safragell . 11,00€
Naranjas de la huerta, hierbabuena y Ron Añejo
Albahaca & Passion Mojito . 11,00€
Fruta de la pasión, albahaca y Ron
Esencia Mediterránea . 11,00€
Fresas, Albahaca y Ginebra
Pisco Sour Pomelo . 13,00€
Pomelo y Pisco
Bloody Mary de la Huerta . 11,00€
Tomate y Tequila Reposado
Cavanda . 10,00€
Lavanda, Menta y Cava
Moscow Mule . 11,00€
Lima, Ginger Beer y Vodka
Margarita . 10,00€
Tequila, Triple seco y Zumo de Lima
Aperol Spritz . 10,00€
Aperol, Cava y Soda
Spice Mango . 12,00€
Mango, Chili Rojo y Tequila
Caipirinha . 11,00€
Lima y Cachaça
Cosmopolitan . 11,00€
Arándanos, triple seco y Vodka
Daiquiri . 10,00€
Lima, Azúcar y Ron
Daiquiri Fresa . 11,00€
Fresa, Lima y Ron
Piña Colada . 11,50€
Leche de coco, piña y Ron
Martini Sucio . 10,00€
Jugo de aceituna, Vodka y Martini
Martini Fruta de la Pasión . 12,00€
Fruta de la pasión, Vodka y Martini
Martini de Mango . 12,00€
Mango, Vodka y Martini
Manzana Golden . 13,00€
Manzana, Vodka y Oro
Sangría de vino tinto . 25,00€
Sangría de vino blanco . 28,00€
Sangría de champange . 33,00€
Zumos
Huerta . 6,00€
Naranja, zanahoria y jengibre
Xarraca . 8,00€
Melón, pepino, apio y menta
Benirràs . 8,00€
Manzana, piña y kiwi
Es Vedrà . 8,00€
Fresa, arándano y frambuesa
Safragell . 8,50€
Zanahoria, papaya, naranja y piña
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