RESTAURANTE
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Cocina creativa y gastronomía internacional

Agroturismo Safragell tiene el placer de presentar una original propuesta gastronómica en la que se fusionan la cocina de Nueva York, México e Ibiza, también se incluyen algunos detalles peruanos y asiáticos. Elaborada con producto local, de proximidad y con un toque de autor. Todo ello elegantemente presentado, pero sin extravagancias y a un precio razonable.

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Nuestro Chef Alberto Morán

Restaurante Alberto Morán
Alberto Morán basa su visión y concepto gastronómico en la fusión de los diferentes sabores del mundo y tiene como misión trasladar al comensal toda su experiencia y conocimiento, adquirido durante su trayectoria personal y profesional, a lo largo de un período de quince años repartidos entre los países anteriormente mencionados. Leer más

En sus recetas destacan el sabor, el color y una ciudada presentación. La combinación de los diferentes ingredientes da como resultado una sorprendente propuesta que supone un auténtico disfrute, a la vez que un viaje para los sentidos.

De padres madrileños, nacido y criado en Ibiza, decide abandonar la Isla a la temprana edad de diecisiete años para seguir su auténtica vocación e ir a estudiar cocina a Nueva York. Tres años y medio en la prestigiosa escuela Cordon Blue (NY & París) ocupan este período. Destaca de esta etapa su tesis; Historia Gastronómica y Química Alimentaria.

Su siguiente paso le llevará a México, donde se licencia en Administración de Empresas por la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP). En México terminará pasando seis años, en Playa del Carmen primero, donde aprende los secretos de la cocina caribeña y costeña. Y en la ciudad de Puebla después. Este último periplo se considera clave en su desarrollo profesional ya que tiene la oportunidad y el privilegio de aprender la auténtica cocina mexicana de la mano de las monjas del Convento de Santa Clara. Además, consigue tener su propio programa de cocina en televisión (El Arte del Sabor, Televisa) y publicar un libro, de idéntico nombre.

Terminados sus años de estudio y trabajo se traslada a Canadá, donde pasará dos años, siempre entre fogones y ávido por seguir aprendiendo y formándose.
De regreso a España pasa dos años como responsable de F&B de un grupo hotelero en Tenerife. Este período le servirá para absorber amplios conocimientos de la cocina canaria.

Finalmente, después de quince años de formación y aventuras por el mundo Alberto decide volver a su Isla natal. Seducido por el cautivador y maravilloso proyecto, pasa a formar parte de Safragell Ibiza Suites & SPA como chef y máximo responsable de F&B. Leer menos

Conozca nuestra carta

Safragell les ofrece los sabores del mundo a través de su carta fusión internacional, con la mejor calidad

Reserva y horarios restaurante

(+34) 971 183 385

(+34) 681 213 069

HORARIO

LUNES Y MARTES

Cerrado

VIERNES Y SÁBADO

Mediodía de 13:00 a 16:00

Cenas de 19:00 a 23:00

MIERCOLES, JUEVES Y DOMINGO

Mediodía de 13:00 a 16:00

Restaurante Ibiza Safragell

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Carta Safragell

Safragell les ofrece los sabores del mundo a través de su carta fusión internacional, con la mejor calidad

ENTRANTES

Teja de parmesano rellena de láminas de ibérico y verdura salteadas al tomillo con aderezo de mostaza . 18,00

Ensalada de langostino frito, acompañado de espuma de coco y salsa agripicante . 16,50

Jamón ibérico de bellota con tostadas de pan y salsas de tomate, pesto y emulsión de cereza . 32,00

Ceviche de verdura de temporada con quinoa en salsa de naranja . 16,50

Ceviche de pescado del día con pimientos y aceite de ajetes tiernos . 23,00

Coca de pimientos asados, con langostinos y supremas de pescado del día . 18,00

Coca de tumbet y queso parmesano con pimiento de padrón . 16,50

Coca de sobrasada ibicenca con cebolla al jerez y queso brie . 17,50

PASTAS

Ravioli relleno de queso en salsa de yogurt de tomate y albahaca . 15,50

Wanton relleno de espinaca a la florentina con queso ricota, en salsa de flor de calabaza . 17,50

Wok de fideos de arroz salteados con verdura y gambas en salsa de mandarina . 19,50

Salteado de tallarines con verduras de la huerta en salsa chile dulce . 17,50

CARNES

Entrecotte angus premium 300gr, con patata panadera y cebolletas asadas . 29,50

Solomillo angus premium, con espárragos y setas ahumadas al romero . 31,50

Magre de pato glaseado al teriyaki con arroz al curry rojo y wakame . 26,00

Fajita de secreto ibérico de bellota en salsa de guacamole con mango . 25,00

Burrito de pollo payés con queso fundido y lunas de manzana asadas . 17,50

Hamburguesa de top sirloin angus premium, con cebolla caramelizada y crujiente de panceta de bellota . 18,50

Baby ribs iberico de bellota alas brasas, caramelizadas con bbq de piña, acompañada de mazorcas salteadas . 19,95

PESCADOS

Témpura de bacalao con espejo de mojo, con pimiento de padrón . 24,00

Cazuela de langostino y mero en salsa de lima picante al curry con manzana . 26,00

Pulpo confitado en mojo, acompañado de patata arrugada y brotes de verdura . 28,50

POSTRES

Lingote de chocolate relleno de mouse de vainilla con salsa de frutos rojos . 9,00

Lasaña de graxionera con rulos de galleta y mousse de nata y nuez . 8,00

Tatín de manzana con brotes de grosella y helado de vainilla . 8,00

Tarta de chocolate blanco y queso con sopita de mango . 10,00

Carta Desayunos

BARRA MEDITERRÁNEA

Higos, Nísperos, Albaricoques, Semillas, Frutas, Galletas de arroz, Panes mixtos

Bollería mixta

FRESCO

Carpaccio de melón y sandía con yogur de flores violetas

Pizarra de frutas mediterráneas con nueces

Ceviche de aguacate con zumo de mandarina

Tabla de quesos de la región

TOSTADAS

Tostada de ibérico

Tostada con manzana pomada y queso brie

Tostada de salmón acompañado de yogurt de eneldo

CALIENTE

Tostada de pan payés con frutos del bosque y infusión de miel de palma

Omelet de setas ahumadas al tomillo

Omelet de verdura de la huerta

Omelet de ibérico con queso brie

Omelet de espárrago triguero

Omelet al gusto

Huevos fritos en salsa provenzal con bacón

Huevos al gusto

YOGURES

Fresa, natural, yogurt de aloe vera

ZUMOS NATURALES

Zumo de Sandía

Zumo de Melón

Zumo de apio y aguacate

Zumo de zanahoria y naranja

Zumo de naranja

Zumo de piña y fresas

CAFES

Café con leche

Americano

Cortado

Capuchino

Barraquito

Tés e infusiones de la casa

Cócteles Safragell

Mojito Safragell . 11,00

Naranjas de la huerta, hierbabuena y Ron Añejo

Albahaca & Passion Mojito . 11,00

Fruta de la pasión, albahaca y Ron

Esencia Mediterránea . 11,00

Fresas, Albahaca y Ginebra

Pisco Sour Pomelo . 13,00

Pomelo y Pisco

Bloody Mary de la Huerta . 11,00

Tomate y Tequila Reposado

Cavanda . 10,00

Lavanda, Menta y Cava

Moscow Mule . 11,00

Lima, Ginger Beer y Vodka

Margarita . 10,00

Tequila, Triple seco y Zumo de Lima

Aperol Spritz . 10,00

Aperol, Cava y Soda

Spice Mango . 12,00

Mango, Chili Rojo y Tequila

Caipirinha . 11,00

Lima y Cachaça

Cosmopolitan . 11,00

Arándanos, triple seco y Vodka

Daiquiri . 10,00

Lima, Azúcar y Ron

Daiquiri Fresa . 11,00

Fresa, Lima y Ron

Piña Colada . 11,50

Leche de coco, piña y Ron

Martini Sucio . 10,00

Jugo de aceituna, Vodka y Martini

Martini Fruta de la Pasión . 12,00

Fruta de la pasión, Vodka y Martini

Martini de Mango . 12,00

Mango, Vodka y Martini

Manzana Golden . 13,00

Manzana, Vodka y Oro

Sangría de vino tinto . 25,00

Sangría de vino blanco . 28,00

Sangría de champange . 33,00

Zumos

Huerta . 6,00

Naranja, zanahoria y jengibre

Xarraca . 8,00

Melón, pepino, apio y menta

Benirràs . 8,00

Manzana, piña y kiwi

Es Vedrà . 8,00

Fresa, arándano y frambuesa

Safragell . 8,50

Zanahoria, papaya, naranja y piña

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Ibiza Land Hotels S.L. , CIF B57904864
C/ Pere Francés 6, 5ºA
07800 Ibiza

o mediante correo electrónico a la dirección recepcion@safragell.com indicando en el asunto la leyenda 'PROTECCION DE DATOS'.

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